Veliko ljudi vse peneče vino avtomatsko poimenuje šampanjec, pa ni ravno tako. Pravi champagne prihaja iz francoske pokrajine Champagne in samo vina od tam lahko nosijo to ime. Pravila so precej stroga, od načina pridelave do samega izvora grozdja. Če je vino narejeno drugje, pa čeprav ima mehurčke in podobno steklenico, ostane penina. Zato imate v Italiji prosecco in spumante, v Španiji cavo, Nemci imajo sekt, pri nas pa penino. Vsa ta vina sodijo med peneča vina, le da nastajajo v različnih krajih in po nekoliko drugačnih postopkih.
Mehurčki niso bili vedno zaželeni
Danes ljudje odprejo steklenico šampanjca ob večjih trenutkih in ga povezujejo z eleganco, nekoč pa so bili mehurčki skoraj težava. Obstajajo zgodbe, da so pijači pred stoletji rekli celo »hudičevo vino«, saj niso razumeli, zakaj se vino peni in zakaj steklenice včasih eksplodirajo.Kasneje so tehnike izdelave postale veliko bolj natančne. Ravno druga fermentacija v steklenici ustvari tiste drobne mehurčke, zaradi katerih je šampanjec danes tako prepoznaven. In ja, prav ta postopek mu da precej drugačen občutek od navadnega vina.
Grozdje naredi več razlik, kot si mislite
Za champagne se običajno uporabljajo tri sorte grozdja. Chardonnay prinese svežino in malo lahkotnejši značaj, modri pinot doda strukturo, pinot meunier pa nekoliko sadnosti. Nekateri proizvajalci posežejo tudi po manj pogostih sortah, čeprav redkeje. Pokrajina Champagne ima precej specifično podnebje. Hladnejša klima in tla tam očitno zelo ustrezajo grozdju za peneča vina. Zaradi tega imajo vina pogosto bolj živahen okus in fino kislino, ki jo pri dobrem šampanjcu hitro opazite.
Kdaj ljudje največkrat odprejo steklenico
Večina ga povezuje s praznovanji. Novo leto je skoraj klasika – odštevanje, zamašek v zrak in polni kozarci ob polnoči. Tudi poroke brez njega skoraj ne minejo. Nekateri ga odprejo ob obletnicah, rojstnih dnevih ali takrat, ko želijo nazdraviti kakšnemu uspehu. Včasih se znajde tudi na poslovnih dogodkih ali ob večerji v dvoje. Pa ni nujno, da obstaja poseben razlog. Marsikdo si ga privošči preprosto zato, ker je dober trenutek, prijetna družba ali miren večer doma.
Najdražji ni nujno tudi najboljši
Pri šampanjcu se okusi precej razlikujejo. Nekdo obožuje bolj suh stil, drugi raje poseže po nekoliko mehkejšem in sadnem okusu. Zato težko govorimo o enem najboljšem šampanjcu na svetu, čeprav imajo nekatere francoske hiše res velik ugled. Dobra stvar je, da vas lahko presenetijo tudi manj znani proizvajalci. Včasih ravno tam najdete steklenico, ki vam bolj ustreza od precej dražjih imen. Najlažje ugotovite tako, da poskusite različne stile in počasi odkrijete, kaj vam dejansko sede.